一体化
一条链条贯穿饲料作物和肉牛到屠宰、剔骨和交付。每个环节都由同一家公司所有，因此在育肥场设定的标准可以在屠宰场得到检验。
质量体系 · 斯普林斯（Springs）与德尔马斯（Delmas）
标准
摩根牛肉如何在育肥场、屠宰场和剔骨车间设定、检查并纠正其标准。
01三项原则
三项原则
一体化。责任到人。快速响应。
责任到人
每个基地都有一位具名的运营负责人。每个流程都有书面程序、记录和签署人。
快速响应
当检查未通过时，流程即停止，查明原因并记录纠正措施。所收到的产品受到影响的客户会得到通知。
02食品安全
食品安全
经认证的食品安全体系。
屠宰场持有FSSC 22000 第6版（FSSC 22000 Version 6）认证。认证范围为：面向消费者和零售商的牛肉与羊肉屠宰及剔骨。
食品安全体系涵盖前提方案（清洁、虫害防治、用水、维护和人员卫生）、带关键控制点的危害分析，以及保持体系更新的管理评审。
监管状态：根据《2000年第40号肉类安全法》（Meat Safety Act 40 of 2000）注册。监管机构为农业、土地改革和农村发展部（Department of Agriculture, Land Reform and Rural Development，DALRRD）。
03分级
分级
独立监督下的胴体分级。
每具胴体在售出前都由经过培训的分级员按年龄、肥度和体型进行分级。
南非肉类工业公司（SAMIC）的现场访问使胴体分级员保持资质更新。
等级印在胴体的滚印标记上，并与胴体编号一同记录，因此客户可以核对所交付产品的等级是否与订购的一致。
04内部审核
内部审核
从内部检查，纠正有据可查。
内部审核按照书面计划进行，一年内覆盖屠宰场和育肥场的每个部门。
每项发现都会启动一项纠正措施，明确责任人和期限。只有当审核员看到原因已消除的证据后，该措施才告结束。
管理层共同评审内部审核、客户投诉和外部审核的结果，并由评审决定下一步改进的方向。
05供应商
供应商
首次交付前即已审批。
肉牛供应商
只有附带屠宰场所要求的识别、移动和治疗记录的肉牛才被接收。进口屠宰牛：从博茨瓦纳、莱索托、纳米比亚和斯威士兰进口牛、绵羊和山羊用于直接屠宰的标准操作程序。
包装与配料
接触肉品的包装材料以及加工中使用的每种配料，均来自经审批的供应商，并有规格书和分析证书存档。
服务
虫害防治、实验室、运输和冷藏服务供应商均按照食品安全体系的要求审批，并每年复审。